Bière et vin : bons pour la santé...avec modération !

En plein débat sur l'alcool chez les jeunes, une nouvelle étude sur les effets du vin et de la bière sur les adultes. (source: lavignemag.com) Quelques études scientifiques s’intéressent à l’effet de l’alcool sur la santé, en distinguant le vin, la bière et les spiritueux.

En 2011, des chercheurs italiens en ont épluché près d’une centaine. Ils en ont sélectionné dix-huit, publiées entre 1977 et 2009 : les plus précises et plus intéressantes. Puis ils ont analysé les résultats, réalisant ce que l’on appelle une méta-analyse. Ils ont publié leur analyse fin 2011, dans l’« European Journal of Epidemiology » n° 26.

Seize des études sélectionnées, qui représentent presque 300 000 personnes suivies, mettent en évidence que jusqu’à une bouteille de vin par jour (l’équivalent de 72 grammes d’alcool par jour), le vin a un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires, problèmes cardiaques, infarctus ou autres AVC. Mais c’est une consommation de 21 grammes d’alcool par jour, soit un peu plus de deux verres de vin, qui permet de diminuer au maximum le risque (de 31 % en moyenne).

Un peu de bière après le sport?

La bière est-elle bonne pous les sportifs après l'effort? Le débat n'est pas nouveau ! Il y a les pour et les contre. En France, Jean-Jacques Menuet, médecin du sport, n'a jamais entendu parler du bienfait de la bière après le sport. Il y a deux ans, il avait consacré une note de blog à ce sujet.  Est-ce que ça aide à la récupération ? La mousse dans le sport, c'est un mythe. (source : rue89)

Beaucoup racontent, par exemple, une légende difficile à vérifier et qui circule sur le net. On dit qu'Emil Zatopek, fameux coureur tchécoslovaque des années 50, buvait du précieux liquide mousseux carrément pendant ses compétitions. Justement pour les raisons évoquées plus haut.
Personne ne niera que la bière contient quelques bonnes petites choses pour l'organisme. Elle est notamment « riche en vitamine B6 et B12 et contient quelques minéraux du magnésium », comme l'explique Jean-Jacques Menuet dans sa note de blog.
Mais le médecin nuance :

« La bière, ça reste de l'alcool. Une fois consommée, elle se transforme en chaleur. En plus, on va uriner et ça déshydrate... Une bière, c'est mieux qu'un sandwich aux rillettes, mais ce n'est certainement pas une bonne boisson de récupération. »

Ça assèche complètement la bière ? Certains contestent ce point. En Espagne, un chercheur a mené une étude sur sa capacité à nous réhydrater après un effort.
Il a demandé à un groupe d'étudiants de faire des exercices physiques dans une pièce de 40°, puis il a donné à la moitié d'entre eux une pinte de bière et à l'autre la même quantité d'eau.
Il a ensuite organisé une conférence de presse pour communiquer les résultats : l'hydratation chez ceux qui avaient consommé de la bière était « un peu meilleure ».
Le professeur a aussi défendu la mousse, arguant que ses bulles aidaient à étancher la soif, tandis que les glucides qu'elle contient pouvaient aider à remplacer les calories perdues.
Et la bière non alcoolisée ? Elle convainc plus : des chercheurs de l'université technique de Munich ont démontré ses effets positifs dans une étude publiée dans le Medicine & Science in Sports & Exercise.
Ils en ont fait boire à un premier groupe de marathoniens, tandis qu'ils ont servi un breuvage placebo au même goût pendant deux semaines à l'autre moitié du groupe. Résultat ?
Les hommes biberonnés à la bière sans alcool étaient moins malades que les autres, la fréquence des accidents respiratoires était 3,25 fois moins grande, et les chercheurs ont constaté moins d'inflammation chez eux.(source : rue89)

Une bonne bière pour vos os !

L'eau, c'est bon pour la santé. Mais en cette période de fête, on peut rappeler que le vin rouge notamment est bon pour le coeur. La bière aussi, selon une étude ( Science Daily),  serait une source importante de silicium organique, un élément qui participe à la croissance et la minéralisation des os.

 Tout ça serait dû à la quantité de silicium dans la bière qui ralentit l’affinement des os et donc évite les fractures et favoriserait la formation de nouvel os. Une consommation régulière et modérée de cette boisson permettrait ainsi de lutter contre l'ostéoporose. Les chercheurs du Department of Food Science & Technology de l'université de Californie à Davis responsables de l'étude ont constaté que la quantité de silicium organique présent dans une bière dépendait de son brassage. Moins la technique de fabrication est agressive pour le malt, plus la boisson obtenue sera riche en silicium organique. L'hypothèse ne fait pas l'unanimité, mais elle déculpabilise. Sauf que les fabricants aimeraient bien savoir quelle bière est la plus efficace.

Des chercheurs de l'Université de Californie ont analysé 100 bières - le compte-rendu ne dit rien de l'ambiance dans le laboratoire - et concluent que parce que l'essentiel du silicium provient des enveloppes de l'orge malté, les bières dites légères, blondes ou rousses, seraient les plus riches en silicium (Journal of the Science of Food and Agriculture). 

 Mais ce n’est pas tout, en plus du silicium la phyto-oestrogène présente dans la bière permet de garder les os en bonne santé.
Cette étude est tirée du magazine Nutrition, les chercheurs espagnols se sont basés sur une base de 1700 femmes âgées de 48 ans et leur habitude de consommation d’alcool. Suite à cette sélection ils ont subi des examens comportant scanners et ultrasons sur leurs mains. Grâce à ces tests ils ont pu déterminer que sur ce panel de femmes buvant fréquemment de la bière possédait des os plus denses.